Le Premier restaurant ètait à Paris !

Savez-vous ce qu'est un restaurant ? Le premier restaurant à Paris a ouvert au dix-huitième siècle, et ne cesse d'être imité par l'ensemble des restaurants du monde. Mais plus exactement, quels sont les points communs entre une pizzeria et un restaurant gastronomique ? Le menu est un point important qui qualifie un restaurant. Ce menu est habituellement mis à disposition des clients passant dans la rue à l'entrée du restaurant. Il est aussi disponible à l'intérieur. Ce menu permet aux clients de composer leur repas, plutôt que d'avoir à manger l'unique plat du jour d'une auberge, par exemple, ou d'une cantine. À l'intérieur d'un restaurant, on trouve des tables. Et des tables individuelles, plutôt que des tables communes. Encore un point distinctif spécifique aux restaurants. Les clients s'y assoient à leur initiative, ou suivant les directives d'un maître d'hôtel. Chaque client commande son repas suivant les plats disponibles au menu. Un serveur prend la commande pour la passer en cuisine. Chaque client sera servi en portions individuelles, plutôt qu'un plat commun à toute la table. Le service distingue aussi le restaurant d es autres types d'établissements de restauration, et un restaurant étoilé, par exemple, se distingue ici clairement d'un fast food ou d'une sandwicherie, des établissements rarement considérés comme des restaurants. Il s'agit de suivre un protocole particulier, celui du service à la russe, où les plats sont servis les uns après les autres, en séquence, suivant l'avancement du repas, débarrassant les accessoires devenus inutiles, apportant les plats nouveaux avec tout ce qu'il faut pour les déguster. Enfin, la facturation est individuelle, là aussi, et les commandes préalables et les portions individuelles aident grandement en cela. Bref, cette définition du restaurant date du dix-huitième siècle et malgré des chamboulements liés aux nouveaux modes de consommation, à la livraison à domicile, aux sandwicheries et autres fast foods, elle continue à servir de référence partout dans le monde.